Spezialbrauerei Schierling

Weder die Pest noch Hungersnöte oder die Plünderungen während des 30-jährigen Krieges konnten der Brauerei etwas anhaben. Selbst als Schierling im Zuge der Napoleonischen Kriege dreimal erstürmt und schließlich in Brand gesteckt wurde, blieben Taverne und Brauerei verschont.

Am 1. Mai 1834 kam die Brauerei in den Besitz des Fürstenhauses von Thurn und Taxis. Neben einer unaufhaltsamen Steigerung des Bierausstoßes wurde das Brauhaus kontinuierlich ausgebaut und modernisiert. Auch die Konzentrationsbestrebungen im Brauereiwesen des fürstlichen Hauses richteten sich auf Schierling: Gegen Ende der 1920er Jahre, während der Weltwirtschaftskrise, betrieb Thurn und Taxis von ursprünglich 52 fürstlichen Brauereien nur noch die Brauerei in Schierling weiter. Bald schon ebnete das Fürstenhaus den Weg zur heutigen Spezial-Brauerei: In Schierling braute man als erste Brauerei in Bayern die Sorte Pilsener – das „Taxis Pilsener“. In den 80er Jahren avancierte die Brauerei zum „Specialitätenbrauhaus“, das „Weizen frisch vom Fass“ und das „Schierlinger Roggen“ wurden in dieser Zeit geboren.

1997 nutzte Leonhard Salleck, Geschäftsführer der Brauerei Kuchlbauer aus Abensberg, als erfahrener Bräu aus der Region die Gelegenheit zum Kauf der Schierlinger Brauerei. Seitdem schreiben wir die beständige Historie der Brauerei weiter: Als „Spezial-Brauerei Schierling“ konzentrieren wir uns neben der Herstellung untergäriger Spezialitäten mit unserem legendären „Schierlinger Pils“ erneut auf das Brauen nach Pilsener Brauart. Seit 2020 erweitert die Neuauflage des „Schierlinger Roggen“ nach alter Rezeptur in jährlich limitierter Auflage das Sortiment.

2017 erfolgte der Generationenwechsel an der Spitze der Brauerei: Unter der Geschäftsführung von Jacob Horsch, dem Sohn von Leonhard Salleck, wurde die Brauerei unter Nachhaltigkeitsaspekten in puncto Brautechnologie und Eigenstromgewinnung umfassend modernisiert. Das Bräustüberl haben wir 2018 aufwändig generalsaniert und 2020 um ein stilvolles Hotel erweitert, damit unsere Gäste auch ein bisschen länger an diesem wunderbaren Ort verweilen können.

Auch in Zukunft möchten wir die Geschichte der Brauerei nicht nur fortführen, sondern aufgreifen und wiederbeleben, um diesem einmaligen jahrhundertealten Erbe gerecht zu werden.

Die Brauerei und das Bräustüberl gehören seit jeher zusammen – Bier brauen und genießen an einem Ort, an dieser Tradition halten wir fest und gehen mit unserem neuen Hotel noch einen großen Schritt weiter Richtung Gastfreundschaft.

Ebenso aus dem Mittelalter, vom 5. Ordenssuperior der Jesuiten Claudio Acquaviva, stammt das Motto, unter das Leonhard Salleck die Geschäfte der Brauerei bei der Übernahme stellte: „Tapfer in der Sache, milde in der Art“. Unsere Ziele verfolgen wir sehr konsequent, aber mit dem jederzeit gebotenen Respekt für unsere Kunden und Geschäftspartner.

Mit dem Kauf der Brauerei haben wir bewusst ein Zeichen gesetzt für das handwerkliche Bierbrauen und den Erhalt regionaler mittelständischer Brauereien. Mit dem von Leonhard Salleck 1997 geprägten Leitspruch „Think global, drink regional“ ist die Brauerei heute aktueller aufgestellt denn je.

Handwerk und Regionalität bedeuten für uns:

• Wir verwenden nur natürliche Rohstoffe, vorzugsweise aus der Region. Diese Rohstoffe prägen den hauseigenen Schierlinger Geschmack.

• Unser Bier wird von Menschen aus der Region mit echter Leidenschaft für das Produkt gemacht, die nicht nur den Computer überwachen. Sie begleiten unsere Biere vom Rohstoff bis zur Abfüllung.

• Handwerk sichert unsere Unabhängigkeit und schafft Raum für Kreativität. Wir sind frei, außergewöhnliche Biere fernab vom Massengeschmack zu brauen und besondere Wege zu gehen.

Als erste bayerische Brauerei haben wir uns auf das Brauen von Pils spezialisiert. Seit 1578 sind weitere Bier-Spezialitäten dazu gekommen, auf die wir mächtig stolz sind.